Berasategi reparte 2.000 raciones de menestra en Tolosa

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Fiesta del cordero lecha en Tolosa. Foto cedida por la organización.

Tolosa celebra durante la Semana Santa la Fiesta del Cordero Lechal con Eusko Label. Ayer se asaron 15 corderos al burduntzi, técnica de asado al calor del carbón vegetal, que posteriormente se repartieron gratuitamente en pinchos.

Hoy la Plaza del Triángulo de Tolosa acogerá la elaboración de una menestra gigante, bajo la supervisión de Martín Berasategi, de 2.000 raciones para lo que se utilizarán 50 kilos de cordero y 50 kilos de verdura. Todo ello cocinado en una sartén de 1,5 metros de diametro y 50 cm de fondo.

A lo largo de toda la Semana Santa el mercado Zerkausia se convierte en un restaurante de cinco tenedores donde los principales restaurantes tolosarras ofrecen distintos menús cada día teniendo como ingrediente estrella al cordero. El precio del menú es de 40 euros y es necesario hacer reserva previa.