Preparen su estómago: las Navidades están aquí

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El marisco en las pescaderías. Foto: EiTB

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• El 'foei gras', un plato típico de las navidades en Iparralde

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Ingesta extraordinaria de cantidades de comida y bebida en pocas horas. Así, se presentan las próximas horas. La cena de Nochebuena, junto con la comida de mañana día de Navidad, son como las primeras citas con el 'buen yantar' de estas fechas.

El menú de esta noche se compone básicamente de entremeses, en los que destacan el marisco o el jamón ibérico, un segundo plato y postre. Como segundo plato, la mayoría optan por el pescado (las kokotxas o la merluza son las reinas) y algunos otros prefieren carne (cordero lechal o solomillo). De postre, turrón, mazapanes y polvorones, es decir, dulce, dulce y más dulce. Todo ello aderezado del mejor vino tinto y cava o champán para el postre.

Los más puristas dirán, sin embargo, que toda cena de Nochebuena que se precie deberá contar con berza (verdura de esta época) o la tradicional 'intxaursaltsa' o compota de postre.

En Iparralde el plato central de la cena de Nochebuena suele ser un capón o un pavo rellenos. Además, hay otro majar que nunca falta, se trata del hígado de paro, el famosísimo "foie-gras", que se puede cocinar de mil maneras.

Cena a precio de oro

Se opte por un menú u otro, la verdad es que la cena nos puede salir muy cara, sobre todo si se dejan las compras para última hora.

Entre el marisco y los pescados, el precio puede hasta doblarse. Las almejas, por ejemplo, han multiplicado su precio por cuatro, las nécoras se venden hoy a unos 25 euros el kilo (su precio en noviembre apenas alcanzaba los 11 euros), los langostinos, por su parte, mantienen su precio casi inalterable (18 euros el kilo).

La merluza se vende un 40% más caro en estas fechas y las kokotxas alcanzan los 80 euros.

Lo verdaderamente prohibitivo en estas fechas son las angulas, que se venden a entre 600-800 euros el kilo.

En cuanto a la carne, el cordero puede ser una buena opción, ya que, al contrario de lo que se pueda creer, costará estas Navidades un 8,5% menos que el año pasado, ya que el precio medio del kilo ronda los 10,37 euros.