La gastronomía vasca llega a China

Dentro de mes y medio aproximadamente abrirá sus puertas el primer restaurante vasco en China, en la ciudad de Shangai. El artífice de la idea es Jon Alaña, el joven cocinero vasco que lleva viviendo más de dos años en el país asiático.

El nuevo restaurante se llamará Kuluxka y tendrá como objetivo crear un ambiente acogedor combinando la modernidad de la decoración con lo tradicional de la cocina vasca. Será un espacio para apenas 30 comensales, por lo que el restaurador vasco también quiere sumergirse en el negocio del catering.

Entrevistado en Radio Euskadi, Alaña ha reconocido que no ha sido fácil tomar la decisión. "Es complicado, empezando ya solo por el idioma. Conviene tener un socio, una mano derecha china para que te facilite mucho las cosas. Es complicado conseguir licencias, permisos, todo cuesta mucho dinero", ha dicho.

Sin embargo, Alaña ha querido aprovechar la bonanza económica que vive en estos momentos Shangai. Una ciudad cuyo veloz crecimiento económico ha transformado las perspectivas de los habitantes y de los empresarios. El cocinero vasco opina que entre "tanta diversidad y tanto consumismo, la gente busca calidad", y eso es precisamente lo que él pretende ofrecer.

Cazuelitas, pinchos y una gran variedad de platos tradicionales. Alaña ha preparado una carta con lo más selecto de la cocina vasca. Durante el tiempo que lleva ya viviendo en el país asiático ha podido comprobar que uno de los platos preferidos de los chinos es el bacalao en salsa verde.