La gastronomie basque arrive en Chine

Dans à peu près un mois et demi, le premier restaurant basque ouvrira ses portes en Chine, dans la ville de Shangaï. L'initiateur de ce projet est Jon Alaña, un jeune cuisinier basque qui vit depuis plus de deux ans en Asie.

Le nouveau restaurant portera le nom de Kuluxka et aura pour objectif de créer un atmosphère accueillant mélant une décoration moderne à la cuisine traditionnelle basque. Le lieu ne pourra accueillir que trente convives.

Interviewé par Radio Euskadi, Jon Alaña a reconnu qu'il n'a pas été facile de prendre cette décision. "C'est compliqué, principalement à cause de la langue. Il convient d'avoir un partenaire, un bras droit chinois afin de faciliter les choses. Il n'est pas évident d'obtenir les licences, les permis, tout coûte cher", a-t-il déclaré.

Néanmoins, Jon Alaña a souhaité profiter de la prospérité économique que connait actuellement Shangaï. Une ville dont la croissance économique rapide a transformé les perspectives des habitants et des entrepreneurs. Le cuisinier basque pense que parmi "une telle diversité et une telle surconsommation, les gens recherchent la qualité", et cela est précisément ce qu'il veut offrir.

Des cassolettes, des tapas/pintxos, et une grande variété de plats traditionnels. Jon Alaña a préparé une carte qui comprend le meilleur de la cuisine basque. Pendant ses quelques années passées en Asie, il a pu observer que l’un des plats préférés des chinois est la morue à la sauce verte.